EDAMAME

80-100kg/ha. 1000 graines = 400 gr environ. 250 000 à 300 000 plants/ha. Les EDAMAME sont des fèves immatures de soja (encore verte). La culture est similaire au soja. Un ensemencement en rhizobium améliore le rendement. Récolte avant le début de la maturité, quand les gousses sont bien remplies et avant le début de formation de l'amidon. Les grains se mangent en salade, gratin ou à la crème. Les EDAMAME verts comme les pois mange-tout sont à cuire rapidement avec la gousse.