Reglisse
REGLISSE
Glycyrrhiza glabra (famille des Fabaceae )
Généralités
Plante connue depuis l'Antiquité pour son goût si particulier à la fois doux, amer et sucré. La plante est une herbacée à rhizomes. Grandes feuilles à nombreux folioles; fleur petite et violacée; fruit en gousse plate.
Exigences de la plante
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Sol : profond, frais et riche en humus de préférence.
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Climat : chaleur et bonne exposition. Protéger la plante en hiver si les conditions ne sont pas suffisamment douces. Le climat idéal est celui des zones côtières du pourtour méditerranéen
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Irrigation : la terre doit être maintenue humide ; mais sans excès, par de fréquents arrosages.
Cycle de la culture
Durée du cycle : 2 ans. La plante de développe à 1.50 ou 2 mètres de haut et les rhizomes colonisent le sol progressivement.
Mise en place de la culture
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Semis : environ 20 graines / gramme . Pour la germination de cette plante vivace, il est nécessaire de scarifier la graine par abrasion ou de laisser tremper dans l'eau chaude. Germination ensuite à 20°C. Le semis peut se faire en place ou en pépinière.
La graine doit être un peu recouverte.
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Plantation : au printemps ou à l’automne suivant, selon la période de semis.
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Densité : espacement de 0.40 sur le rang et 1.20 m entre les rangs.
Récolte
Ce sont les rhizomess charnus qui sont utilisées. Il est possible d'en faire la récolte dès la deuxièmle année.
La réglisse désigne aussi bien la plante que ces rhizomes (appelés à tord racines) ou encore la confiserie faite à partir de ces rhizomes frais ou séchés ou encore l'extrait aromatique issu de ces rhizomes. Elle contient de nombreux principes actifs et on lui attribue donc de multiples vertus!
La réglisse est utilisée par exemple dans le pastis ou l'antésite. Elle est aussi à la base du zan.