Panais
PANAIS
Pastinaca sativa
Exigences de la plante
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Sol : léger, profond, riche, frais et de préférence, légèrement calcaire.
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Climat : espèce très rustique, peut être cultivée en hiver en plein air. Cependant, les températures trop froides pendant les premiers stades de la croissance peuvent induire la floraison dès la première année.
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Eau : les apports doivent être réguliers, car la plante est très exigeante pendant son développement.
Cycle de la culture
Plante bisannuelle, mais culture annuelle.
Durée du cycle cultural : 120 à 240 jours selon l’époque du semis.
Mise en place de la culture
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Semis : direct, en plombant les graines.
De mars à juin en zones tempérées ou en septembre en zone méridionale.
Levée en 8-15 jours à 15-20°C.
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Densité : rangs espacés de 30 à 40 cm ; éclaircissage sur le rang à 15-20 cm, soit 1200 à 2200 plants/are. La germination étant assez capricieuse, il vaut mieux prévoir un semis assez dense.
Conduite culturale
Pendant la durée de végétation, l’entretien se limite à l’arrosage et au désherbage (manuel, ou en utilisant les désherbants habituels aux Ombellifères)
Bien ameublir le sol sur 30 à 35 cm minimum. Apporter une bonne fumure de fond.
Récolte
Lorsque les racines ont atteint leur pleine grosseur.
120 à 150 jours après semis pour les semis de printemps (soit, de juillet à novembre).
240 jours après semis pour les semis d’automne (soit, de mars à juin).
Attention, le feuillage pouvant produire des allergies, il est préférable de récolter avec des gants.
Aspects phytosanitaires
Quelques champignons attaquent le panais (fonte des semis, Phoma, Sclerotinia, mildiou, oïdium..), mais ne nécessitent généralement pas de traitement).
Conservation
2 à 6 mois à 0°C et une humidité relative de 90-95%.